粉類をふるって、４０℃程度にあためた水を加え、スケッパーでひと固まりになるまで混ぜる。

台に出し、たたきこねを10分程度する。

こね上がりの目安は
伸びがあるなめらかな感じです。

細かくしたバターを生地に置き手前から巻いて、生地をこする合わせて、バターを練りこみさらに捏ねる。

なめらかになるまでこねる。

ボールに入れてラップをし、一次発酵：40℃程度40分～50分。

生地が１．５倍～２倍に膨らんだら、生地を切り分け丸めて、ベンチタイム15分。成形して二次発酵。200℃13～15分焼く。

これは、ハムとチーズを巻いて焼きました。

シナモンシュガーを巻いて、バターをのせて焼きました。

クリームパンと、くるみとレーズンを入れて焼きました。

手前は、ゴマを練りこみクリームチーズを入れて粉をかけたもの。左はポテトサラダを入れた総菜パンです。