十六穀ごはん入り山食
kanchan99 @cook_40071215
お米だけじゃなく、パンにも合う十六穀ごはん。バターやスプレッドを塗っても良いし、サンドイッチにしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
以前に十六穀ごはんを購入した時に、パンにも使えるかな～と思って作ってみました。
十六穀ごはん入り山食
お米だけじゃなく、パンにも合う十六穀ごはん。バターやスプレッドを塗っても良いし、サンドイッチにしても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
以前に十六穀ごはんを購入した時に、パンにも使えるかな～と思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に十六穀ごはんとひたひたに浸かる位の水を入れ、10分ほど煮る。
- 2
煮あがったら蓋をしたまま10分程蒸らし、ざるにあけて冷ましておく。
- 3
HBにすべての材料を加え、高速で20分こねる。ボウルに移し、一次発酵2時間。パンチをして更に4～5時間常温で発酵させる。
- 4
生地を3分割し、ベンチタイム15分。丸め直して油脂を塗った型に入れ、二次発酵約2時間。（型から少し出る位まで）
-
- 5
180度で25分、160度で15分焼成。
-
コツ・ポイント
加水は、酵母と合わせて55％位にしています。50～60％の間で、様子を見ながら加えてください。ドライイーストでつくる場合は、酵母を3～4gのイーストに置き換え、残りを水分にしてください。一次発酵、2時発酵も短くして下さい。
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