鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、イタリアンパセリを入れ、弱火で炒める。

湯むきして角切りにしたトマト、ちこり、塩、胡椒をフライパンに加える。

別の鍋で沸騰させてブロード、米を加え、時々木ベラで混ぜながら、約２０分煮込む。

お皿に盛りつけ、胡椒、オリーブオイルを回しかけして出来上がり。