油を敷いた鍋で、薄切り玉ねぎを焦げないように炒め、火を止めたら、この上に皮を下にかぼちゃをいれます。

かぼちゃが軟らかくなったら、塩コショウで味を調えます。火を止め豆乳（牛乳）50ccいれます。

スープ皿に玉ねぎかぼちゃをよそったら、溶けるチーズをかぼちゃに被せ、その上からスープを注ぎチーズをとろけさせます。