ねぎま塩♡小料理屋風
大魔女 @cook_40038036
焼き鳥の「ねぎま」って…鶏→ネギ→鶏の順番に串にさしますよね？でもこうするとジューシィで高級焼き鳥に大変身！
このレシピの生い立ち
高級焼き鳥店の焼き鳥丼を参考にしました。
主人は焼き鳥のモモ肉とねぎが大好き！でも…私は焼きネギが苦手。そこでネギをモモ肉で包んでしまうとしっとり美味しく食べられました♡グリルでじっくり焼くことで炭火焼風に。
ねぎま塩♡小料理屋風
焼き鳥の「ねぎま」って…鶏→ネギ→鶏の順番に串にさしますよね？でもこうするとジューシィで高級焼き鳥に大変身！
このレシピの生い立ち
高級焼き鳥店の焼き鳥丼を参考にしました。
主人は焼き鳥のモモ肉とねぎが大好き！でも…私は焼きネギが苦手。そこでネギをモモ肉で包んでしまうとしっとり美味しく食べられました♡グリルでじっくり焼くことで炭火焼風に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は長ネギに巻くので縦が長くなるように切る。厚みと余分な脂肪をそぎ落とす。（コツ・ポイント①参照）
-
- 2
長ネギは肉の幅に合わせて４センチくらいの長さに切る。肉に塩と黒胡椒をふってからネギを巻き、外れないよう鉄串に刺していく。
-
- 3
肉の表面にも塩とあらびき黒こしょうをふる。弱火のグリルで片面１０～１２分くらいかけてじっくり焼く。
-
- 4
きつね色の綺麗な焦げ目がついたら、完成！盛り付ける。カラシ又はわさびを添える。
-
コツ・ポイント
①鶏もも肉は分厚いと火が通りにくくなるし巻き難いので、厚みをそぎ落としてください。残った肉は煮物や親子丼などに利用してください。
②グリルで焼くと竹串が焦げるので、BBQ用の鉄串を使った。火の通りも良くなります。（できれば炭焼きがベスト）
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19435809
