つけめんのスープに、生玉子をそのままいれ、白身を麺にからめて食べ、最後に黄身をツルっと食べるのが山岸流です。
このレシピの生い立ち
東池袋大勝軒のスープはたっぷりと材料を使い、毎日朝から仕込み、麺も打ち立て、出来立てをそのままご提供しております。
東池袋大勝軒の半世紀以上にわたる歴史の中で、創業者である山岸一雄や常連様の通？な食べ方をご紹介いたします。