◆りんご酵母 シンプル胡桃パン
ユミタロウ @cook_40023715
自家製天然酵母から作った胡桃入りパン。捏ねはホームベーカリー使用。
このレシピの生い立ち
自家製酵母液を作ったので色々アレンジパンをつくりました。
◆りんご酵母 シンプル胡桃パン
自家製天然酵母から作った胡桃入りパン。捏ねはホームベーカリー使用。
このレシピの生い立ち
自家製酵母液を作ったので色々アレンジパンをつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
※ドライイーストで作る場合はイースト小さじ１、水の量は170ｍｌ～で調整して下さい。
- 2
上から順にパンケースに入れてHBの食パンコース発酵前になったら生地を取り出す。
- 3
■一次発酵
容器に生地を入れて室内やや暖かい所で倍になるまで発酵させる。天然酵母の場合約8～16時間かかります - 4
ドライイーストの場合は倍になるまで発酵
- 5
■ガス抜き
生地を分割して手で押して空気を抜き、棒状に伸ばします。 - 6
ここでは編みこんでいますが丸型でもOKです。
- 7
■2次発酵
オーブンの発酵機能で1時間半、35度で発酵させました。様子をみて発酵させる。 - 8
発酵が終わったらオーブンから取り出して 焼きの準備。オーブンを200度に予熱します。
- 9
生地に卵をハケで塗って（なくても可）15分程焼き上がり完成。
コツ・ポイント
てづくり天然酵母はその酵母により発酵具合が異なります。
途中の発酵はよくみながら、のんびり待ってください。
つくれぽ
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