豚バラ肉は大きければ一口大に切る。長ネギは長さ3センチくらいの小口切りに。エリンギは縦に割きます。油揚げは縦に細切り。

胡麻油で豚バラ肉とネギをさっと炒めて出汁と※の調味料、エリンギ、油揚げを入れて一煮たち。

うどんは袋の表示に従って茹で、水で締めて水気を切ってざるにあけます。今回は細目の稲庭風のうどんです。

つけ汁につけていただきます。お好みで七味唐辛子を。