さつまいもがあついうちにざっと、マッシャーでつぶす。

3にはちみつ、きび砂糖、室温に戻したバターを加えまぜ、そのあと卵黄もまぜる。
▷ブレンダーでなめらかにする。

星口金をセットしたしぼり袋に入れて、シートを敷いた天板にしぼる。

分量外の溶き卵に水を加えて薄めたドリュールを優しくぬり、いりごまをトッピング。