小麦粉はふるっておく。オーブンは１８０度に予熱。マロングラッセは飾り用を取っておき残りは細かく刻む。卵は室温に戻す。

ボウルに卵白を入れコシを切り泡立てる。砂糖の半分の量を２回に分けて加え泡立てる。１回目石けんの泡。２回目少し角が立って。

角が立ったら、最後に低速で１分ほど泡立てメレンゲにツヤを出す。暑い時は私はそのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。

４にサラダ油を加えよく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてさらに混ぜる。

５にふるっておいた小麦粉をできるだけ高い位置からふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６に３のメレンゲの1/3を加え、混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくい上げながら混ぜツヤを出す。

型に生地を流し入れ、表面を平らにならして、軽くトントンと空気抜きをして１８０度のオーブンで１２分焼く。

焼き上がったら取り出し、ケーキクーラーで冷ます。乾燥防止に粗熱が取れたらラップをかぶせる。

クリームを作ります。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、しっかりとしたクリームになるよう泡立てる。

別のボウルにマロンクリームとラム酒を入れ、なめらかになるよう混ぜ合わせておく。

１０の生クリームのうち、１１のクリームと同量くらいのクリームを１１に加え、よく混ぜる。←トッピングマロンクリームの完成☆

冷ましておいた生地を紙からはがし、焼き色がついた方に１０の生クリームを塗り、刻んだマロングラッセを乗せ、巻く。

巻き終わりの１ｃｍくらいを斜めにカットしてると巻き終わりが綺麗です(σ￣ー￣)σ

ロールケーキがなじむように冷蔵庫で２時間ほど休ませる。一緒に１２のマロンクリームも休ませる。

マロンクリームをモンブラン用の口金の絞り袋に入れ、ロールケーキの上にデコレーションして、飾り用のマロングラッセを飾る。

出来上がり☆