2012決定！！我が家のいくらの醤油漬け
[簡単]本場北海道の味！いくらの醤油漬けの2012年新改良版！
味がビシっと決まった分量を紹介します。
このレシピの生い立ち
今年は妊娠中ということもあり、酒のアルコールを少し飛ばしてつくりました。
また、噂の５０℃洗いで生筋子をほぐしてみたところ筋子の皮が硬くなりやすくほぐしやすくなったのでこちらの作り方でレシピを公開しました。
おいしいのでぜひ作ってね＾−＾
2012決定！！我が家のいくらの醤油漬け
[簡単]本場北海道の味！いくらの醤油漬けの2012年新改良版！
味がビシっと決まった分量を紹介します。
このレシピの生い立ち
今年は妊娠中ということもあり、酒のアルコールを少し飛ばしてつくりました。
また、噂の５０℃洗いで生筋子をほぐしてみたところ筋子の皮が硬くなりやすくほぐしやすくなったのでこちらの作り方でレシピを公開しました。
おいしいのでぜひ作ってね＾−＾
アプリでひらく作り方
- 1
生筋子のほぐし方は、[簡単]本場北海道の味！いくらの醤油漬けでも写真付きで紹介してるので参考にしてください。
- 2
ボールに50℃のお湯と小さじ1杯の塩を入れ、ザルの中に筋子を入れほぐす。
☆私は50℃に設定して直に水道からお湯をだす。 - 3
ほぐしてる最中、温度が下がるとほぐしにくいので、きれいにほぐし終わるまでボールのお湯を何度かかえて作業する。
- 4
酒とみりんを小鍋に入れ、酒の香りがたつまで煮立て（１～２分）、容器に移し冷ます。
- 5
つぶれた皮なども取り除き、きれいになったら、
水に塩小さじ１強を溶かし、
いくらを水洗いしてザルに上げ水を切る。 - 6
冷ました調味料に、醤油を混ぜ、イクラを入れて３時間～１晩おいてできあがり。
-
- 7
2014.10.11
酒、みりん、沸騰させずにそのままだと、やっぱりキリッとシャキッと美味しいです♪ -
- 8
あたたかいごはんにたっぷりのせてめしあがれ♪
-
- 9
2014.10.11
いくら120gの少量で
調味料1/3にしてつけました。
みりん、酒は沸騰させずにそのままで！ -
- 10
2014.10
手順6のみりんと酒の沸騰は省いて、そのままつけると本来のキリッとしたいくらの醤油漬けになっておいしいです
コツ・ポイント
筋子は9月中旬～10月初旬の旬の筋子でつくるとおいしいです。
旬を過ぎるとゴムの様に皮が硬くなるので美味しくないです。
つくれぽ
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