くるみのタルトレット
ケーキとパンの先生 @cook_40059891
サクサクのシュクレ生地に香ばしクルミが相性バッチリ。フロランタンのような秋を感じるお菓子です。
このレシピの生い立ち
秋らしい焼き菓子が食べたくて。くるみだけでなく、アーモンド、松の実、ピスタチオ、ピーカンナッツ、色とりどり入れても楽しいです。
くるみのタルトレット
サクサクのシュクレ生地に香ばしクルミが相性バッチリ。フロランタンのような秋を感じるお菓子です。
このレシピの生い立ち
秋らしい焼き菓子が食べたくて。くるみだけでなく、アーモンド、松の実、ピスタチオ、ピーカンナッツ、色とりどり入れても楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみを軽くローストする。タルト生地用バターと溶き卵を室温にもどす
- 2
バターをなめらかになるまでよく混ぜ、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。
- 3
薄力粉をふるいながら加え、なめらかになったらひとかたまりにしてラップで包み冷蔵庫に1時間以上寝かせる。
- 4
台に打ち粉をふるい、厚さ３ミリくらいに伸ばす。
- 5
タルト型に切り抜き敷きこんだら重しをのせて180度で10分、重しをはずして5分、色づくまで焼く
-
- 6
フロランタンの★材料をすべて小鍋に計量し、沸騰させ、1分ほどとろみがつくまで煮詰める。
-
- 7
そこにローストしたクルミを入れ絡ませ、空焼きした5のタルトレットケースに分け入れて180度で10～12分焼く
-
コツ・ポイント
倍量にすると、18センチタルト型で作れます。
６の煮詰めは色づく手前、コンデンスミルク状が理想です。
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