牛スジ煮込み
ゆか和 @cook_40051778
圧力鍋がなくとも、柔らかい牛スジ煮込みに仕上がります。酒の肴としてもご飯のおかずとしても！醤油ベースの基本の牛スジ煮。
このレシピの生い立ち
寒くなると必ず作りたくなる一品です。
牛スジ煮込み
圧力鍋がなくとも、柔らかい牛スジ煮込みに仕上がります。酒の肴としてもご飯のおかずとしても！醤油ベースの基本の牛スジ煮。
このレシピの生い立ち
寒くなると必ず作りたくなる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジをたっぷりのお湯で１５分程茹でる。
-
- 2
牛スジをザルにあげ、流水で洗う。
１と２を２回（堅そうな牛スジの場合は３回）繰り返す。 - 3
たっぷりの水に、一口大に切った牛スジ、薄切りにした生姜、半分に切ったにんにくを入れ、３０分中火で下処理をする。
-
- 4
こんにゃくは一口大に切り、茹でてアク抜きをする。
-
- 5
大根・人参は１㎝幅のいちょう切りにする。
-
- 6
下処理した牛スジを水で洗い、鍋に調味料、具材を全て入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火で１～２時間コトコト煮込む。
-
- 7
牛スジが柔らくなったら、一旦火を止め味を含ませる。
食べる直前にもう一度温めて出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく弱火でコトコト煮込めば、圧力鍋がなくても柔らく仕上がります。途中アクが出る様なら、こまめに取り除く。
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