うどん（今回はゆで乾麺を使用）はレンジで温め、ほぐしておく。卵はよく溶いておく。ねぎは斜め切りにしておく。

フライパンに油を熱して、ねぎを炒める。すぐに卵を入れ、固まりかけたらほぐす。

火を弱め、うどんを入れてほぐしながら炒める。

うどんがほぐれたら、鶏がらスープの素をふり、しょう油を回しかけて、全体になじませる。

皿に移し、削り節、海苔、好みで七味唐辛子をふっていただく。