パン生地が出来る間にクッキー生地を作ります。
バターをクリーム状にして砂糖をすり混ぜます。

玉子を入れる前に、大さじ１の小麦粉を入れて混ぜます。次に玉子を入れた時、分離しにくくなります。

玉子を入れて混ぜます。

小麦粉をふるいにかけながら入れ、混ざってきた所で、レモンの皮のすりおろしを入れます。

一まとまりになったら、ラップにくるんで、冷蔵庫で30分位寝かせます。

パン生地の一次発酵まで終わったら、ガス抜きをして、ラップをかけて10分ベンチタイムします。

クッキー生地を10等分します。

パン生地を丸く形成し直したら、クッキー生地を手のひらで伸ばし、パン生地に被せます。レモンみたいに形を作ります。

４０分程二次発酵したら、180度のオーブンで15分程焼き完成です。