無花果のキャラメリゼ♪
フィーキ・カラメッラーティ。チーズ類（フレッシュも）に添えて頂く無花果のジャムです。皆さんのアイディアで色々使って下さい
このレシピの生い立ち
ラヴェンナに行くたびにこのフィーキ・カラメッラーティを頂くのを楽しみにしています。
自宅で出来ないものかと色々な人にレシピを聞いて、それをなるべく簡単に、ヘルシーに出来るようにしました。
無花果のキャラメリゼ♪
フィーキ・カラメッラーティ。チーズ類（フレッシュも）に添えて頂く無花果のジャムです。皆さんのアイディアで色々使って下さい
このレシピの生い立ち
ラヴェンナに行くたびにこのフィーキ・カラメッラーティを頂くのを楽しみにしています。
自宅で出来ないものかと色々な人にレシピを聞いて、それをなるべく簡単に、ヘルシーに出来るようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮をピーラーで薄く剥き、千切りにする。
無花果の茎の部分をカットし耐熱容器（出来ればテフロン加工）に並べ、 - 2
上からレモンの皮・きび砂糖とシナモンで覆う。（写真は少し時間が経ってお砂糖が良く見えませんがしっかり覆われます）
-
- 3
この位シロップが出るまで２４時間休ませ、１４０℃のオーブン下段で（ファン機能停止で下からの加熱のみ）で３～４時間煮詰める
-
- 4
途中そうっと２度ほどひっくり返して良くシロップを絡まながら煮詰めていく。
時々キャラメルに皮ませながら容器内で冷ます。 -
- 5
家では瓶に入れて冷蔵庫に保管しています。
-
- 6
ラヴェンナではスクアックエローナというフレッシュチーズと一緒にピアディーナに乗せて頂きます。
- 7
フェッラーラでは少し匂いの強い山羊のチーズに添えられていました。
皆さんのアイディアで色々活用して下さい＾＾ - 8
もちろんヨーグルトやバニラのジェラートに添えたり、ジャムの様にパンと一緒に頂いても＾＾
コツ・ポイント
工程２はもっとお砂糖で覆われます。写真を取り忘れて、数時間たってから撮影しました。
写真は２ｋｇ弱のいちじくです。
シナモンはたっぷり振りかけていますが仕上がりではそれほど強く残りません。
一緒に煮詰めたレモンの皮もとっても美味しいです＾＾
つくれぽ
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