もち米と白米を併せて研ぎ、水気を切っておく。油揚げは回帰水に10分浸けて油抜きをして横３等分に切っておく。

きのこミックスを作る。
3種類以上のキノコを石づきを取り、それぞれ食べやすい大きさに裂いて混ぜる。余ったら冷凍保存できる

油揚げの水気を絞り、両端は小鍋に入れ薄口だし醤油を大匙１入れてひたひたの水で煮る。残りの真ん中の油揚げは細切りにする。

炊飯器に米ときのこと細切り油揚げ、だし醤油大匙３と５４０ccの水を加えて炊飯する。

煮あがった油揚げを袋を開いて４を詰める。
彩になる野菜を切って飾る。