パスタを塩を入れた熱湯で茹で始める。イカは内蔵等を取り除き皮をはいで輪切りにする。

熱湯に塩とお酒少々を入れイカをサッと茹でる。
辛子明太子は薄皮をはいで中身をほぐす。
大葉は千切り。

パスタが茹で上がったら、茹で汁大さじ１を取っておき、残りは湯切りしてパスタを鍋に戻す。

パスタを器に盛る。イカを鍋に入れて、鍋肌に残った明太子を絡ませる。
大葉と海苔をのせてイカを飾ったらできあがり。

☆イカのお刺身を使う場合は！
下茹ではしないで④の最後にイカを入れて混ぜ合わせて下さい。余熱である程度火が通ります。