漁師さん直伝☆イクラの醤油漬け
はぁこママ @cook_40065826
ちょとした工程で生臭さがなくなります。
このレシピの生い立ち
10年前に転勤先の帯広で釧路の漁師さんの奥様から作り方を教わりました。
その時の味付けではなく、大好きなかき醤油でつけています。
漁師さん直伝☆イクラの醤油漬け
ちょとした工程で生臭さがなくなります。
このレシピの生い立ち
10年前に転勤先の帯広で釧路の漁師さんの奥様から作り方を教わりました。
その時の味付けではなく、大好きなかき醤油でつけています。
アプリでひらく作り方
- 1
生筋子をほぐします（私は網を使います）網の上で軽く抑えながらのの字を書く。面白いくらい綺麗にほぐれますよ♪
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- 2
所々に取りきれない薄皮があるので簡単に取り除きます（完全じゃなくてOK）塩を入れ軽く混ぜる。ラップして冷蔵庫へ（30分）
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- 3
冷蔵庫から取り出し余計なものを水で洗い流します。最初は牛乳の様に白く濁ります。
- 4
水が綺麗になるまですすぐ作業をします。途中↑白っぽい物があるので、丁寧に取り除いて下さいね。
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- 5
↑こんな感じです。
イクラがつぶれない様にやさしく取って下さいね。 -
- 6
白い物が綺麗になくなったら、ザルにあげて水切りをします。
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- 7
水切りしたイクラを容器に入れて、ひたひたになるくらいまでかき醤油を入れます。途中お箸等を使って優しく混ぜながら入れてね。
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- 8
冷蔵庫で一晩
次の日はとっても美味しいイクラの出来上がりです。
沢山出来た時は小分けして冷凍出来ます。解凍は冷蔵庫で♪ - 9
味付けに使ったお醤油（濃厚つゆ）です。
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コツ・ポイント
最初に塩をすることで生臭さが取れ、その後のすすぎの時も余計な物をはぐれやすくします。
すすぎの時、白い余計な物を取りきる事です。
このイクラの味は「かき醤油」が決め手ですが、お好みの味付けでも是非♪
つくれぽ
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