きりぼし大根をもみ洗い後、きれいな水で20分位つけて戻す。人参は千切りにする。

油揚げを熱湯で油抜きし、短冊切りにする。

鍋に油を熱し、水気を切った①を十分炒める。

全体に油が回ったら砂糖、醤油、だし汁と②を入れて、中火で煮汁がなくなるまで煮る。