ナスと挽肉のマーボーライス
ナスと挽肉の甘辛マーボー餡がご飯によく絡んで美味しいです。たかぱんださんのコチュ味噌を使用♪作っておくと時短で楽々便利！
このレシピの生い立ち
夫の故郷、那須塩原にある中華料理店の『ナス高原ライス』・・・それを真似して作ってみてと夫に言われ、試しに作ったのがこちら。お店で何の調味料を使ってるのか分かりませんが、これはこれで美味しいと好評だったので、UPしてみました＾＾
ナスと挽肉のマーボーライス
ナスと挽肉の甘辛マーボー餡がご飯によく絡んで美味しいです。たかぱんださんのコチュ味噌を使用♪作っておくと時短で楽々便利！
このレシピの生い立ち
夫の故郷、那須塩原にある中華料理店の『ナス高原ライス』・・・それを真似して作ってみてと夫に言われ、試しに作ったのがこちら。お店で何の調味料を使ってるのか分かりませんが、これはこれで美味しいと好評だったので、UPしてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分→厚さ5mm～１cmくらいの斜め半月切りにして、数分間水につけてアク抜きし、よく水気をきっておく。
- 2
フライパンにごま油をひき、ナスをしんなりするまで炒めたら、一度取り出して置く。
-
- 3
そのまま同じフライパンに、油はひかずにひき肉・酒を入れ、油分が出てくるまでポロポロによく炒めたら、【2】のナスを加える。
-
- 4
●印の調味料をすべて【3】に加え、沸騰させ、さらに５～６分煮込み、味を馴染ませる。その間に水溶き片栗粉を準備しておく。
-
- 5
ここで味が薄ければ、味噌類や醤油等を加える等してお好みの味に仕上げて下さい。濃ければ、水を加える等。
- 6
みじんネギを加え、大きくかき混ぜながら水溶き片栗粉を２、３回に分け、とろみ加減を見ながら加える。さらに20秒程加熱。
- 7
器に盛り、食べる直前に、ラー油を足らすと、ピリッとして美味しいです。
- 8
こちらが夫好物の本家【ナス高原ライス】。この色の濃さは何？甜麺醤？ かなり味も濃く、私としてはしょっぱかったです。
-
コツ・ポイント
ひき肉は鶏ひき肉でもお好みでどうぞ♪
オイスターソースを加えてみようか迷いましたが、丁度切らしてたので入れてません汗。
夫の要望で「ナスは薄い方がいい」とのことで、我が家仕様になってます。ナスの食感を味わうには厚めに切るのがお勧めです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
