１．のキャベツを鍋に入れ、キャベツの１／３程度の高さまで水を入れる。
塩（分量外）も加えて蓋をし、“蒸し煮”にする。

キャベツがお好みのやわらかさになったら火を止め、ざるなどにあけて冷ます。
手で水分をギュッと絞る。

ボールに◎の材料をすべて入れ、よくあえる。

☆アレンジ☆
薄い小口切りにし、塩水につけてしんなりさせた“きゅうり”を加えることもあります。食感が変わりますよ。