ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにする。にんにくも薄切りにする。

フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらゴーヤを加えて炒め、しんなりしたら火を止める。

鍋にたっぷり湯を沸かし、シャウエッセンを入れる。2分経ったら素麺を加えてほぐしながらゆでる。

1分経ったらシャウエッセンを取り分け、素麺は冷水にとって洗い、水気をよくきってごま油大さじ1を和える。

<3>のフライパンを再び火にかけ、素麺とシャウエッセンを加えて手早く炒め合わせ、めんつゆで調味する。

器に盛り、かつお削り節をかける。