びわの皮をむき、薄皮と種を取り除く。

鍋にシロップの材料を全て入れる。

びわを火にかける前のシロップの鍋に入れていく。

火にかけて、沸騰したら火を弱めて灰汁を取り除く。

灰汁が出なくなったら少しだけに詰めて火をとめる。