チョコ饅頭
あいさとみ @cook_40063653
スチームレンジを使って・・
餡にもチョコ、皮にもチョコ、和菓子なら８０過ぎの義父さんも喜んでくれます。
このレシピの生い立ち
以前使っていた、日立のレンジのレシピに、少しだけチョコを加え、砂糖を減らしてバレンタイン用にしてみました。
オーブンで作ると、焼きまんじゅう風に、蒸し器で作ると温泉饅頭風に出来上がります。
チョコ饅頭
スチームレンジを使って・・
餡にもチョコ、皮にもチョコ、和菓子なら８０過ぎの義父さんも喜んでくれます。
このレシピの生い立ち
以前使っていた、日立のレンジのレシピに、少しだけチョコを加え、砂糖を減らしてバレンタイン用にしてみました。
オーブンで作ると、焼きまんじゅう風に、蒸し器で作ると温泉饅頭風に出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
白あんに割り砕いた板チョコ４０gを加え、極弱火にかけて溶かし冷ます。
-
- 2
餡が冷めたら１２等分し（１個２７gくらい）丸めておく。
-
- 3
薄力粉とブラックココアは２度ほどふるっておく。
- 4
湯せんにして人肌程度に温めながら、砂糖、卵、蜂蜜をすり混ぜる。
-
- 5
割り砕いた板チョコ２０gを、湯せんにかけながら溶かす。
- 6
重曹に水を混ぜ、４と５と重曹水を混ぜ合わせる。
- 7
６に３を加えて、ゴムへらで混ぜ合わせる
-
- 8
分量外の薄力粉を打ち、７の生地を取り出して棒状にまとめる。
-
- 9
生地を１２等分し、手粉を付け丸め、伸ばして餡を包む。
しっかり手粉を付けないと、生地が扱いにくいので注意。 -
- 10
クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブン１８０度でスチームをかけ２０分。
または蒸し器で中火１５分。 -
- 11
中身はこんな感じです。
-
- 12
バレンタインなので、ハートチョコを飾って、義父母さんへプレゼントです。
-
コツ・ポイント
生地がベタベタとくっつきやすく扱いにくいので、手粉は多めに、クッキングシートは蒸し器の場合も忘れずに敷いて下さい。
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