ボウルに薄力粉30g(大さじ4)、イースト、オリーブオイル、ぬるま湯を入れ、泡立て器で混ぜ、30分休ませる。(A)

別のボウルに残りの薄力粉70g、強力粉、塩を入れ、菜箸でよく混ぜる。(B)

(B)に(A)を入れ、よく混ぜる。全体がまとまりになったら、ボウルから取り出し打ち粉をした台に移し、よくこねる。

滑らかになったら、表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、ボウルに入れてラップをして発酵させる。(約1時間)

2倍の大きさになったら発酵完了。
打ち粉をしてから手で24cmにのばす。

表面にトマトピューレを塗り、オレガノを振りかける。

1cm角に切ったモッツァレラチーズとバジルの葉を盛り付ける。オリーブオイルを回しかける。

210度に余熱したオーブンで10〜12分焼いて出来上がり。