大根は皮を剥いてイチョウ切りにします。厚さは2mmくらいかな？お好みで。私はスライサーでやります。

切った大根に塩をまぶして2時間置きます。水分が出るので、軽く絞る。塩気が気になる方は、軽く水で流して下さい。

鍋に砂糖と酢を入れて砂糖が溶ける程度に温めます。酸味が苦手な方は軽く煮立たせると、酸味が和らぎます。お好みで調整を。

【2】の大根に【3】の酢をかける。熱いままで大丈夫です。半日～1日で食べられます。

赤大根などで作ると、鮮やかな色になりきれいです。