鶏むね肉は厚さが均等になるように切り、ハーブソルトとブラックペッパーをかける。
大きすぎると火が通らないので注意。

鶏むね肉をジップロックなどの熱に強い密封できる袋に入れ、半日から一晩冷蔵庫でねかせる。

鍋にお湯を沸かしてジップロックごと投入。沸騰したら火を止めて蓋をして自然に冷めるまでおく。

中まで火が通っていたら完成です。
もし火が通っていないようでしたらもう一度沸騰させ火を止めたら蓋をして冷ましてください。