卵を卵白と卵黄に分けて、ボウルに入れておきます。
☆の粉類をビニール袋に計り入れて、振り混ぜておきます。

耐熱ボウルに手で割ったチョコレートと生クリームとケーキ用マーガリンを入れレンジで50℃～52℃まで温め、１分位放置します

ゴムベラで全体を底からすくい上げるように混ぜて、マーガリンが溶けきらない場合は10～20秒ほどレンジでチンして溶かします

３に砂糖を30g加えて混ぜ、といた卵黄を加えて混ぜます。

４に粉類を振るいにかけながら加えてゴムベラで粉っぽさが無くなるように混ぜます。

卵白にレモン汁を少量加えて、ハンドミキサーで倍量位になるまで泡立てたら砂糖を３回くらいに分けて加え、メレンゲを作ります。

５にメレンゲを1/3量加えてゴムベラで全体に混ぜてから、残り1/2量ずつ加えて底からすくうように混ぜます。

オーブンを170℃に余熱します。
ケーキの型に敷紙をひいて、生地を流し入れて表面を出来るだけ平らにならします。

生地が入ったら、型を10cm位上からトントンと落として空気抜きします。

オーブンの余熱が終わったら、天板にケーキ型を乗せて170℃で40分焼きます。

焦げが心配なので、30分焼いたところでオーブンを開けてアルミホイルをフワッと乗せて残り10分焼き上げます。