ピーマンは種とへたを取ってせん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、ちりめんじゃこを入れてしんなりするまで強火で2分炒め、赤唐辛子を加えて混ぜる。

中火にして砂糖を入れ、さっと炒めたら「京風割烹 白だし」、みりんを鍋肌から回し入れ、汁気がなくなるまで1〜2分炒める。

器に盛り、いりごまをふる。