干しシイタケは、一晩くらい水で戻しておきます。

今回のにんじんは、赤い京にんじんを使っていますが、普通のにんじんでも大丈夫です。

大根は、まず6等分に切ります。

横に半分を倒してから包丁で3ミリ幅くらいに切ると、きれいなイチョウ切りができます♪

その他の材料も、食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に水を沸かして、鶏肉を入れ、箸でほぐします。アクが湧いてきたら、丁寧にすくい取ります。

大根・にんじん・干しシイタケ・筍を入れます。
だしの素・醤油・日本酒・みりん・塩を加えます。

15分～20分、大根とにんじんが柔らかくなるまで、蓋をして弱火で煮込みます。

長ネギを入れて、3分ほど煮込みます。
味が薄いようなら塩で調整します。
濃すぎるなら、水を少しずつ追加してくださいね！

なるとは3ミリ幅くらいに切ります。

三つ葉は、きれいに洗って、3㎝くらいの長さに切ります。

お餅を焼きます。
焼けたら器に入れて、熱いお汁をたっぷりはり、なると・三つ葉・ゆずの皮をのせて、いただきます。