醤油麹で焼き豚
醤油麹（米麹にひたひた強の醤油を加え、常温で3～4日、後に冷蔵庫で保存）で、お肉の味付けが広がります。
このレシピの生い立ち
醤油で作っていた焼き豚を、醤油麹で作ったら、とてもジューシーで柔らかい出来上がりとなりました。
時間はかかりますが手間要らず、混ぜて浸けて焼くだけなので、楽ちん。保存（冷蔵１０日まで実験済み、冷凍もOK)も効きますよ。
醤油麹で焼き豚
醤油麹（米麹にひたひた強の醤油を加え、常温で3～4日、後に冷蔵庫で保存）で、お肉の味付けが広がります。
このレシピの生い立ち
醤油で作っていた焼き豚を、醤油麹で作ったら、とてもジューシーで柔らかい出来上がりとなりました。
時間はかかりますが手間要らず、混ぜて浸けて焼くだけなので、楽ちん。保存（冷蔵１０日まで実験済み、冷凍もOK)も効きますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースブロックは3等分し、3gの塩をしっかりすりこんで30分ほど放置。
-
- 2
ビニル袋に他の調味料と片栗粉を入れて、しっかり混ぜ合わせる。
-
- 3
放置しておいた肉から出てきた水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
-
- 4
２の袋に３の肉を入れ、出来るだけ空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一昼夜。
-
- 5
オーブン２００度余熱。袋から取り出した肉を天板に並べ、２０分。途中焼き色を見て、焦げが激しければアルミホイルをかぶせる。
- 6
焼き上がったら、熱いうちにしっかりアルミホイルに包み、余熱で蒸しあげる。
冷めたら冷蔵庫へ。 - 7
スライスしたら出来上がり。
そのままでも、チャーハンにも。
ラーメンにこの焼き豚は最高です。 -
コツ・ポイント
甘さを抑えた簡単焼き豚です。
甘めなら、蜂蜜の量を倍まで増やして、オーブンの温度を下げてアルミホイルで覆い焼いて下さい（焦げやすくなるので）。
おせち料理には、甘めがお勧め、ラーメンの具やおつまみ、チャーハンにはこの量が美味しいと思います。
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