菜の花はよく洗って、ひとつまみの塩をいれたお湯で茹でる。

茹で上がった菜の花は冷水にさらし、ざるにあげてよく水を切る。大体の水が切れたらキッチンペーパーなどでよく絞る。

ボールにを入れ、切り分けた菜の花をいれたら冷蔵庫で20分程度置いておく。