牛肉はフォークで穴を開けたり、叩いたりしてから、薄切りにして塩麹をまぶして、揉み込んでおく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火、香りがしたら、肉を炒め、焦げ目がついたら、とり出す。

2に赤ワインを入れ、中火でアクを取り,半量位になったら、水を加え、蓋をしないで煮る。

お肉が柔らかくなたら、火を止め、ハインツ固形を割り入れ溶かす。

生クリームを入れ、混ぜ、最後に酢を入れ、塩コショウ、酢で味を整える。

盛りつけたら、少食用の生クリームとパセリをかけ出来上がり。