生パイナップルはミキサーにかけ鍋に移し沸騰させ少し煮詰める。８０ｃｃに計量し冷ましておく。
★必ず火にかけて下さい。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

③にサラダ油を少しずつ加えながら良く混ぜ、パイナップル果汁を入れ良くまぜる。

④にふるった薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑪の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

ドライパインを細かく刻み粉をまぶしてから生地に入れると更にパインの風味が増します。

基本シフォンをベースに配合しています
レシピID : 19343076

2015/7/15つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。