ボールは２つ用意する。それぞれにマーガリンを入れて電子レンジで30秒ほど加熱して柔らかくしておく。

砂糖を加え、泡立て器でクリーム状になるまでかき混ぜる。

卵を加えてさらによく混ぜる。分離しても気にしない。最後にバニラエッセンスをそれぞれ２～３滴ずつ入れる。

白生地用に薄力粉を、黒生地用に薄力粉とココアを一緒にそれぞれふるい入れる。

ゴムベラでまず白生地を粉けがなくなるまで混ぜ、まとまったらビニール袋に入れる。

次に同じゴムベラで黒生地を同様に混ぜ、こちらもビニール袋に入れる。

生地を冷凍庫に入れて30分ほど寝かせる。

白生地・黒生地をそれぞれ半分に切り分け、半分ずつを袋に戻していったん冷蔵庫に保存する。

⑧で残した生地をそれぞれ２つに切り分け、手で細長く伸ばす。

棒状に伸びたら台に一面ずつ押し付けるようにして、断面が正方形の棒状になるよう形成する。

⑩を市松模様に重ねて形作り、ラップで包んで冷蔵庫に保存する。

残りの生地を取り出し、白生地のほうからまな板シートの上でめん棒で伸ばして型抜きクッキーよりやや薄めに伸ばす。

⑫の生地はそのまま別のところに置いておき、別のまな板シートの上で黒生地を同様に伸ばす。

白生地の上に黒生地を重ね、(逆でもOK)隙間が入らないようくるくる巻く。

⑭の生地もラップに包み、冷蔵庫で保存する。

オーブンを１８０℃に予熱し、オーブンプレートにクッキングシートを敷いておく。

市松の生地から先に取り出し、5㎜厚さにカットしてオーブンに並べていく。端はいびつになるので、手で丸めて同じ厚さにする。

オーブンを１７０℃にして１７分焼く。焼きたては崩れやすいので、オーブンから取り出したらあら熱が取れるまで放置する。