パパッとゴーヤチャンプルー
acconon @cook_40236907
ごはんの進むゴーヤチャンプルーがふと食べたくなった時に◎豚肉多めでしっかりしたメインになります。
このレシピの生い立ち
Cook●oでチャチャッと作ろうとしたら買い置きがなかったため、記憶を元に味付けしました。
パパッとゴーヤチャンプルー
ごはんの進むゴーヤチャンプルーがふと食べたくなった時に◎豚肉多めでしっかりしたメインになります。
このレシピの生い立ち
Cook●oでチャチャッと作ろうとしたら買い置きがなかったため、記憶を元に味付けしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐に重しをして水切りをしておく(レンジを使っても可)。
- 2
ゴーヤは縦半分にし、ワタをスプーン等でこそげ取り、2〜3㎜の厚さに切る。ボールかポリ袋に入れ、塩を振って10分程おく。
-
- 3
水切りした豆腐を、3㎝角、厚さに5㎜に切る。10分おいたゴーヤは水洗いをしながらよく揉み、水気を切っておく。
-
- 4
豚肉を一口大に切る。★の調味料を合わせておく。
- 5
フライパンにごま油を敷き、温まったら豆腐を焼いていく。薄く焼き色が付いたら返し、裏面も同様に焼く。
-
- 6
フライパンの空いているところに豚肉を加え、火が通るまで炒める。
-
- 7
豚肉に火が通ったらゴーヤを加えて炒める。
-
- 8
合わせておいた★の調味料を加え、全体に馴染ませるように混ぜ、2分程煮詰めるように炒める。
- 9
皿に盛り、かつお節を振りかけて完成。
-
コツ・ポイント
豚肉はバラでもロースでも構いません。脂っこいのがダメであればロースで。ゴーヤは塩を振って揉む時にパキパキ折れてしまうので、少しおいてしんなりしてから揉んだほうが良さそうです。豆腐を返す時はフライパンの縁とヘラ等を使って崩さないように。
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