下準備》
チョコは細かく刻んでおく
ゼラチン3gは大さじ1の水でふやかしておく

お好きなスポンジを容器を使って型抜きし
ブランデー大さじ1、水大さじ1、メープルシロップ大さじ1を合わせたものをうつ

チョコムースとラズベリームースの両方の分の生クリーム200gを6分立てに泡立てておき
それぞれのムース用に2等分に分ける

《チョコムース》
小鍋にグラニュー糖、卵、牛乳の順に入れて混ぜ弱火にかける
※沸騰させないこと

鍋のふちからふつふつ小さな泡が出て
グラニュー糖が溶けたら火から下ろしふやかしたゼラチンをいれて混ぜる

ゼラチンが溶けたら細かく刻んでおいたチョコを入れて
滑らかになるまで混ぜたらブランデーを加える

③で泡立てておいたクリームをひとすくいだけチョコのボールに加え混ぜ合わせる

綺麗に混ざったら
残りのクリーム全てを加え混ぜ合わせ
チョコムースの完成です

チョコムースを容器に半分までそれぞれ流し込み
一旦冷蔵庫に入れて冷やし固めます（冷凍庫の方が早いです）

冷え固まったチョコムースの上に②のスポンジをのせる
ラズベリームースが出来るまで再び冷凍庫へ

《ラズベリームース》冷凍ラズベリーと水をミキサーかブレンダーにかけピュレー状にする

このピュレーはこしておきます

こしたラズベリーソースから最後トップに注ぐラズベリーゼリーの為に大さじ4強だけ器に取っておく

小鍋にラズベリーピュレーとグラニュー糖を入れ弱火にかけ
大さじ1の水でふやかしたゼラチンを加え溶かします

グラニュー糖、ゼラチンが溶けたら火から下ろし冷ます
あら熱がとれ冷めたのを確認してから③の生クリームに加えて混ぜる

冷蔵庫に入れておいた器にラズベリームースを流し込み再びまた冷蔵庫へ入れて冷やし固める

《ラズベリーゼリー》
2gの粉ゼラチンを大さじ1/2の水でふやかして
レンジに10秒ほどかけて溶かし

⑫で取っておいたラズベリーソースに加えて混ぜます

冷蔵庫で冷しておいた容器に大さじ1づつゼリーを注いで冷し固める