鍋にお湯を沸かして生姜の皮とネギの切れ端を入れて、豚タンをじっくり30分茹でます。

その間にねぎ、ニンニク、生姜のつけだれを準備します。

茹で上がった豚タンの表面の白いところは包丁で削ぎとります。