鯛のウロコを取ります。内臓を取ります。日本酒で洗っていきます。

身に味が染みていくように、切り込みを入れます。

鍋に、生姜、ごぼう、鯛、日本酒、本みりん、黒砂糖、を入れ、コトコト煮ていきます。

味がしみましたら、器に鯛をよそいます。

豆苗、ごぼうを添え、出来上がりです。