鶏肉をフォークでまんべんなく刺す。塩こしょうして、さらに麺棒などでたたく。大き目の一口大にカットする。

小麦粉、卵、みずを混ぜバッター液を作る。肉の水けをふき取り小麦粉(分量外)をまぶし、バッター液にくぐらせパン粉を付ける。

フライパンに揚げ油を１ｃｍくらい入れ１７０℃に温め、肉を表２分裏１分揚げ焼きにする。

揚げあがったら３分くらい休ませ油を切る。半分にカットし盛り付ける。