ゴボウは短めの千切りまたは笹がき、さやいんげんは小口切り、たまねぎは粗みじん切りにする。

焼鮭は皮、骨を取り除き１．５ｃｍ程度の幅に切り、少しほぐしておく。

フライパンに油をひき、ゴボウを３分程度炒める。たまねぎを加え、透明になるまで炒める。

いんげんを加え、油が回るまで炒める。砂糖、塩、コショーを加える。（鮭に臭みがある場合はここで加えて炒める）

ご飯、酒を加え、ほぐしながら炒める。鮭を加えて混ぜる。