玉ねぎはくし形に、しめじはざっとほぐす。
スナックエンドウは塩少々を入れた熱湯でさっと湯がいておく。

ジャガイモは太めの拍子切りにして、水に晒しザルにあげておく。
牛肉は一口大に切り、下味を絡め片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンをよく熱しサラダ油を入れ、下味を絡めた牛肉生姜を入れる。あえてほぐさずに、塊になるよう火を通し取り出しておく。

牛肉とスナックエンドウを入れ、酒、砂糖、オイスターソース、しょうゆで味付けし、仕上げにごま油で風味づけをする。