Campur semua bahan kulit, kecuali garam dan margarin. Lihat petunjuk di kemasan ragi instan, bila harus dicampur air hangat terlebih dahulu, silakan lakukan. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Masukkan garam dan margarin, kembali uleni hingga kalis. Banting-banting sebentar. Adonan yang sudah kalis ditutup dengan serbet atau plastik wrap. Biarkan hingga mengembang, sekitar 45 menit atau 1 jam.

Sementara itu, buat bahan isian. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, dan cabai rawit.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masukkan irisan jamur. Aduk-aduk hingga jamur layu, lalu masukkan ikan sarden. Beri sedikit air. Masukkan daun kemangi. Koreksi rasa dengan menambahkan gula garam bila perlu. Masak hingga air susut. Angkat, dinginkan.

Adonan kulit yang sudah mengembang ditinju agar sedikit kempis. Bagi adonan menjadi beberapa buah sesuai selera (saya jadi 12). Bentuk bulatan, pipihkan, isi dengan bahan isian. Tutup dengan dicubit-cubit seperti membuat pastel (kroket). Lakukan hingga semua adonan habis.

Goreng dalam minyak yang banyak dan panas dengan api kecil hingga mengembang dan warnanya kecokelatan. Angkat. Sajikan.