豆腐は適当な大きさに切り、レンジして十分に水切りする。

長ネギとキノコ(今回はえのき茸)はみじん切りする

ボウルにひき肉、長ネギ、キノコ、卵、水切りした豆腐、ゴマ、片栗粉、塩コショウを入れ、粘りが出る迄良くこねる。

ラップして30分位冷蔵庫で寝かせたら(出来たらで)好みの大きさにまるめ、サラダ油を塗りつける。

フライパンにごま油を熱し、両面焼き色を良くつける。(蓋をして焼く)

ポン酢醤油を回しかけ、途中返しながら蒸し焼きにする。

付け合わせの野菜と共に盛り付ける。