冷製パスタは、
下準備が大切です
野菜をカット、メロンをカット。サイズは大きいぐらいがいいです。塩ゆでさます

メロンのいちばん美味しい種の部分は絞りパスタソースになります、笊を当てスプーンでしごく。果肉は大きめにカット。

メロンの冷製パスタソースを作ります。
メロン汁、レモン汁、EVオリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、唐辛子。合わせます。

フェデリーニを塩茹でしたら、水にさらしてあら熱をとります。さらに、レモン、塩で味を整えた冷水でパスタを締めます。

メロンのパスタソースとフェデリーニを合わせ。メロン、野菜を盛り付け、仕上げにEVオリーブオイルをかけます。

仕上げに、ミント、パルメザンチーズ。