コチラが家島の干カレです。
焼くと油がじんわり浮き出て美味しいです♪
もちろん家島以外の干カレイでも作れますよ！

まずは金づちで干カレイを万遍なく叩きます！
骨離れをよくする為なので、面倒でも必須です。

★印の調味料を器に量り入れ、レンジで１分～２分加熱しタレを作ります。
鍋で煮切ってもOK!です。

干カレイをグリルで焼きます。
両面がぷっくり膨らんだ感じになったら、火からおろし頭・ヒレ・中骨等を取ります。（コツ参照）

中骨を取る為に裂いた身を半身に切り、タレの中に漬けていきます。

熱いご飯に並べて、上からタレをまわしかけ、漬物を添えれば完成です♪
熱々よりも蓋をして少し冷めてからの方が美味しいです♪