玉ねぎ、にんじんをスライサーで切る。（スライサーのない場合は細長く薄く頑張って切る）玉ねぎは水にさらしておく。

ボウルに水を入れてあじ洗う。（手を汚したくないので菜箸で軽く擦る程度）キッチンペーパーで水分を軽く拭き取り袋に入れる。

あじを入れた袋に片栗粉、塩コショウを振りかけて混ぜる。

玉ねぎ、にんじんをフライパンに入れて、少しの油（分量外）で炒める。

ポン酢と砂糖をボウルに入れて、そこに火の通った玉ねぎとにんじんを浸けておく。

フライパンに多めの油（分量外）を入れて、袋からあじを取り出し並べる。袋から取り出す際、粉をはたいておく。

あじを両面こんがり焼く。（油が足らなかったら足しても大丈夫）

焼いたあじをお皿に並べて、浸けておいた野菜とポン酢南蛮を上から全部かけて完成。