島らっきょうで おつまみポテトサラダ
guzavie @cook_40127434
新じゃがとサヤインゲンと島らっきょうだけのポテトサラダ。
何を入れようかと迷いましたが、旬に入ったインゲンにしました。
なかなか良い選択だったと思います。
今朝また冷たく冷えたのを食べましたが、美味しかったです。
いつも発酵玉葱を必ずポテサラには入れるのですが、
入れなくて良かったと思いました。
キリッと締まった味です。
島らっきょうで おつまみポテトサラダ
新じゃがとサヤインゲンと島らっきょうだけのポテトサラダ。
何を入れようかと迷いましたが、旬に入ったインゲンにしました。
なかなか良い選択だったと思います。
今朝また冷たく冷えたのを食べましたが、美味しかったです。
いつも発酵玉葱を必ずポテサラには入れるのですが、
入れなくて良かったと思いました。
キリッと締まった味です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をよく洗って蒸しましたが、茹でてもレンジでも。竹串が刺さるまで。皮付きでも剝いても。
- 2
温かいうちに潰します。
-
- 3
大きな皮は取り除きました。熱いうちに塩と酢を入れて下味をつけます。
-
- 4
サヤインゲンは10分位水につけておきました。
-
- 5
水を切って粗塩で揉むと、表面の色が変わってきます。熱湯で色良く茹でます。ゆでずぎに注意。冷水にとって冷やします。
-
- 6
インゲンの水気を拭いて1㎝に切ります。島らっきょうも水気を拭いて、太ければ半分に切り、斜め千切りにします。
- 7
⑥を冷めたじゃがいもに混ぜます。味を見ながらオリーブオイル、マヨネーズ、レモン汁、塩、白胡椒で調味します。
-
- 8
盛り付けてからピンクペッパーと島らっきょうを少し添えました。
-
コツ・ポイント
③でしっかり下味をつけると、少ないマヨネーズでも味が決まります。島らっきょうは塩漬けなので、塩は少なめに。
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