ごぼうは斜めに薄切りにして、水に浸けてアクを抜く。3〜4回水を替え、水気を切る。
玉ねぎはスライス。

鍋を温め、バターを溶かし①を炒める。焦がさないように注意してしっかり炒める。

水、固形スープの素をいれて一煮立ちしたら火を止める。

粗熱がとれたらミキサーで3分撹拌。
ハンドブレンダーの方はお鍋でそのままで。

④を鍋に戻し牛乳をいれて沸騰直前に生クリームを加えて火を止める。
塩こしょうで味を整え完成☆
お好みでオリーブオイルを。